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第15章 雪花鸡淖（第4页）

他先将处理好的鸡肉泥放入碗中，加入调好的料汁，然后用手轻轻地搅拌，直到鸡肉泥充分吸收了料汁。

“这搅拌的手法也很关键，”南不易一边搅拌，一边说道，“要顺着一个方向搅拌，这样才能使鸡肉泥更加细腻，口感更佳。”

随后，他将搅拌好的鸡肉泥倒入锅中，加入高汤，用小火慢慢煨煮。

随着时间的推移，锅中的汤汁逐渐变得浓稠，一股浓郁的香味也随之飘散开来。

“好了，最后一步，也是最关键的一步。”南不易说着，拿起一个漏勺，将锅中的鸡肉泥轻轻地舀起，放入准备好的冰水中。

“为什么要放入冰水中？”何雨柱不解地问道。

“这是为了让鸡肉泥快速冷却，保持鲜嫩的口感。”南不易解释道，“而且，放入冰水中，还可以使鸡肉泥更加紧实，更容易成型。”

他说着，从冰水中捞出冷却好的鸡肉泥，放到一旁准备好的盘子中，然后拿起筷子，准备将鸡肉泥摆成“雪花”的形状。

“这最后一步，就看你自己的悟性了。”

南不易放下筷子，看着何雨柱说道，“记住我刚才教你的方法，用心去感受，相信你一定可以做好的。”

说完，他便走到一旁，静静地看着何雨柱操作。

何雨柱屏住呼吸，全神贯注地盯着盘子里的鸡肉泥，脑海中回想着师父刚才教他的方法，手中的筷子轻轻地移动着……

何雨柱手中的筷子仿佛化作了画笔，在盘中灵活地舞动。

他小心翼翼地将鸡肉泥捏成一片片薄如蝉翼的花瓣，再将花瓣巧妙地组合在一起，形成了一朵朵栩栩如生的雪花。

南不易在一旁静静地看着，眼神中充满了赞赏。

他看得出来，何雨柱很有天分，一点就通，而且心思细腻，做出来的“雪花”形态逼真，甚至比他做的还要精美。

不一会儿，一盘“雪花鸡淖”便完成了。

晶莹剔透的鸡肉泥，被雕琢成精致的雪花形状，点缀着翠绿的葱花，宛如一件精美的艺术品，令人赏心悦目。